Repas au Château - Kasteliades

Servi et préparé par un Chef cuisinier.
(Mêmes entrées, plats et desserts pour chaque personne)

Menu
***3 gougères apéritives***
*** Mise en bouche ***
Velouté de cèpes (chaud)
Ou gratiné aux oignons (chaud)
Ou velouté de courgette à l’ail des ours (froid)
Ou Gaspacho (froid)

*** Entrée ***
Œufs Meurette ( sauce au vin rouge, croûtons et lardons)
Ou Profiteroles d’escargots, sauce à l’ail des ours
Ou Salade Landaise, magret de canard fumé, foie gras et salade verte --> supplément 2€ par pers
Ou Caille farcies au foie gras
Ou Salade Lyonnaise (œuf poché, lardons, croûtons)
Ou Vol au vent aux fruits de mer
Ou Soufflé au fromage
Ou Carpaccio de bœuf (cru), tomates séchées, parmesan, huile d’olive
Ou Cassolette de saint jacques aux agrumes
Ou Saumon en croûte sauce ails des ours et son confit de poireaux
Ou Cassolette de cuisse de grenouilles à la persillade

*** Plat principal***
Poulet de Bresse au vin jaune et morilles (vin jaune jura) --> supplément 2€ par pers
Ou Bœuf bourguignon (vin rouge)
Ou Cuisse de pintade à la forestière et ses marrons
Ou Canette des Dombes rôties aux fruits secs
Ou Osso bucco de veau mariné au miel et épices
Et ses légumes anciens
Ou Pièce de bœuf rôtie et sa sauce escarboeuf ( sauce crème, escargots, persillade)
Ou Filet de poisson au beurre blanc (suivant arrivage)
Ou Coq au vin, croûtons et ses petits oignons grelots (vin rouge)
Ou Filet de daurade en croûte de noisettes
Ou Curry de truite petits légumes au lait de coco
Et crevettes
Ou Lotte gingembre et mangue aux épices

Les plats sont accompagnés soit de gratin dauphinois, de purée (de pomme de terre, purée patates douces, panais) , tagliatelles fraiches, ratatouille, tian.

***Dessert***
Poire pochée au vin rouge et son biscuit
Ou Tarte aux raisins
Ou Gâteau basque aux cerises
Ou Choux à la crème
Ou Tartelette de citron meringuée
Ou Crème brûlée aux fruits de la passion
et sa salade de fruits frais
Ou Croustillant de pomme au caramel beurre salé

OPTIONNEL
Supplément fromage 5 euros (3 fromages de producteurs)

Les Tarifs :
menu à 35 € par personne
Une participation forfaitaire de 70.00 € vous est demandée pour chaque intervention, contribution aux frais de transport, achats, mise en place.
Pour les enfants, un menu moins copieux mais identique sera proposé pour 16€.

Au-delà de huit personnes, un serveur ou serveuse s’occupera de dresser la table, du service en salle et de la vaisselle. 15€ de l’heure (comptez entre 3 à 4 heures par repas)

Tarif 35 Euros par personne.